Katere so sorte riža
Riž lahko razdelimo na:
Riž Japonica: riž japonice je izdelan iz neglutenskega riža, ki je na splošno ovalne oblike.
Kot vsi vemo, rižev cvet, dolgozrnat in biserni riž spadajo med riž japonice.
Riž Indica: riž indica je izdelan iz ribe indica, ki ni voskasta. Riževa zrna so na splošno dolga ovalna ali podolgovata.
Tako kot tajski dišeči riž je tudi riž iz oljnega zrna in svileni sadičev riž indika riž.
Brezglutenski riž: brezglutenski riž je izdelan iz brezglutenskega riža. Je mlečno bela, neprosojna, prosojna in lepljiva. Lahko ga razdelimo na indica brezglutenski riž in brezglutenski riž iz japonice. Običajno se uporablja za izdelavo zongzi.
Katera vrsta riža je za vas bolj primerna?
Riž Japonica: ima zmeren okus, elastičnost in lepljivost. Po obliki in vonju ga delimo na okrogel in dolgozrnat riž. Na splošno se proizvaja na severu reke Jangce na Kitajskem, kot so severovzhod, severni Jiangsu in drugi kraji.
Riž Indica: okus je svilnat in mehak, ponavadi ga proizvajajo na jugu reke Jangce na Kitajskem, kot so Guangdong, Guangxi, Hunan in drugi kraji.
Gluten riž: mehkega in lepljivega okusa. Ne gre za glavno hrano. Posebej je primeren za pivo in izdelavo vseh vrst pogač, cmokov ali cmokov.
Pozorni smo, da 365 okus riža ocenjuje že več kot tri leta. Pri našem dolgoročnem ocenjevanju okusa se strinjamo, da je riž z vonjem riževega cvetja v rižu japonica po videzu, vonju in okusu večji od drugih sort riža.
Prednosti riža z vonjem cvetov se kažejo predvsem v:
1. Dišava: dišavo lahko občutite na riževem polju. Nabran riž damo v skladišče za žito. Celotno skladišče ima vonj po riževih rožah. Predelani riž je še bolj dišeč. Celotna soba ima dišavo pri kuhanju. To je največja značilnost dišave riževega cvetja.
2. Sladkost: ko se riž prežveči, je rahlo sladek in okusen.
3. Dober okus: ima dober okus, ne da bi prikradel.
4. Brez regeneracije: zaradi visoke vsebnosti amilopektina v tej vrsti riža se lahko uporablja za izdelavo suši riža