Kakšne so razlike med divjim lososom in gojenim lososom?
1. Videz
Povišani losos ima običajno oznake na telesu ali lise na glavi, divji losos pa je videti zelo gladko in enakomerno barvno.
2. Okus
Običajno ima meso divjega lososa tesno teksturo, kar je podobno prehranjevanju pustega mesa. Okus gojenega lososa je bolj razpršen in je manj okusen.
3. Prehrana
Divji losos je boljši od gojenega lososa. Hranila iz divjega lososa prihajajo iz planktona in morskih rib ter kozic. Meso divjega lososa je bogato z omega-3, DHA in EPA. To je trikrat več kot navadni losos. Lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni, hipertenzijo in možgansko kap. Ima visoko hranilno vrednost. Ribe so barve korenja. Vzgojeni losos je umetna krma. Hranila v ribah moti človek. Vsebnost nenasičenih maščobnih kislin je zelo majhna in hranilna vrednost je relativno nizka. Ribe so ponavadi oranžno-rdeče.
Kako izbrati lososa?
Tehtnice morajo biti nedotaknjene in sijoče. Ribja koža je črno-bela, brez modric. Glava je kratka, temna in sijoča. Oči rib so jasne in učenci so kristalni in svetli. Škrge so svetlo rdeče barve in imajo rdečo sluz v škrgah. Rdeči trebuh je gladek brez notranjih organov, krvavitev in črnenje. Ko je riba stisnjena ročno, je meso močno in elastično, ribe pa so svetlo oranžno-rdeče.
Če pogledamo videz gojenega lososa, so na telesu ali na glavi ponavadi lise, medtem ko ima divji losos zelo gladko podobo in enotno barvo.
Poglejte v supermarket za ribe, nekaj lososa se razreže v segmente za prodajo, ki jih je enostavno obdelati in ohraniti. Hkrati je tudi za potrošnike primerno, da razlikujejo lososa od lososa. Če je v ribah eden ali več belih cvetov, se ga goji; nasprotno, meso divjega lososa je kompaktno in vsebnost maščobe je skoraj nič, tako da ni mogoče videti belih maščob.
Na splošno je tekstura mesa divjega lososa zelo tesna, tako kot jedo pusto meso, medtem ko je pri gojenem lososu bolj "raztresen".
Prehranska vrednost lososa
Losos, kot tudi bogate nenasičene maščobne kisline, lahko učinkovito izboljšajo lipoproteinski holesterol z visoko gostoto. Zmanjšajte lipide v krvi in LDL holesterol, preprečite bolezni srca in ožilja. Omega-3 maščobne kisline so nepogrešljive za možgane, mrežnico in živčni sistem. Lahko povečajo delovanje možganov, preprečijo Alzheimerjevo bolezen in prizadetost vida. Ribje olje iz jeter je pri tej vrsti večje in lahko spodbuja telesni kalcij. Astaksantin je zelo učinkovit antioksidant.