Predlagani recepti za špinačo
Kako pridobiti oksalno kislino iz špinače? Samo dodajte nekaj dišečega olja in tople vode.
Špinača pomešana z agarico
Ta jed ima izrazito barvo, osvežujoč apetit in bogato prehrano. Poveča lahko apetit in ustvari telesno pripravljenost.
surovina
Špinača 250 g, agaric 200 g, korenje 50 g, mandelj 1 vrečka (prodaja se po vsem mestu), česnova pasta 15 g, sol, piščančji prah, beli kis, sezamovo olje, vsaka ustrezna količina.
Metoda izdelave
1. Špinačo operemo s koreninami, jo speremo v vreli vodi, damo v hladno vodo, po ohladitvi izluščimo vodo, iztisnemo vodo in narežemo na 3 cm dolge segmente; sperite agarno glivo, jo raztrgajte na majhne koščke, odletite v vrelo vodo in jo ohladite; ostrgamo in operemo korenje, narežemo majhne rezine v obliki diamanta, jih damo v majhen lonec in zmešamo s pravilno soljo.
2. Odcedite Auricularia auricula in špinačo in mandlje dajte v skledo korenja. Zmešajte česen pire, sol, piščančji prah, beli kis, sezamovo olje in postrezite na krožniku.
Stehana špinača z mlekom
Ta juha ima jedi, bogato mleko, bogato s kalcijem in različnimi hranili, je primerna za vse starosti.
surovina
250 gramov majhne špinače, 500 gramov svežega mleka, 75 gramov svinjskega svinjskega mesa, 25 gramov čebule, 50 gramov korenja, najboljše količine rafinirane soli in popra.
Metoda izdelave
1. speremo korenino špinače, jo speremo v vodi, odcedimo vodo, odrežemo majhen odsek, rezine svinjine narežemo v vodo, odstranimo kožico, operemo in narezamo korenje, ostrgamo korenje in narežemo kosmiče.
2. Lonec segrejte s čistim aluminijem, prelijte z mlekom, vložite mesne rezine, kuhajte rezine korenja, nato nekaj časa dušite špinačo in čebulo, pomešajte s soljo in poprom, nato pustite ogenj in pojejte.
Kako odstranjevati špinačo
1. Med uživanjem špinače je treba oksalno kislino odstraniti z vrelo vodo. Oksalna kislina ni samo adstrigentna, ampak tudi enostavno tvori netopni kalcijev oksalat s kalcijem, ki ga zaužije človeško telo. Zdravila iz urina izračunajo enostavno in vplivajo tudi na absorpcijo kalcija. Preden kuhamo špinačo, jo lahko kuhamo 1-2 minuti. Ko zavre voda, bo oksalna kislina v špinači izločena, tako da, ko špinačo ocvrto, ne bo adstrigentno. Tako ne moremo samo ohraniti prehranskih sestavin špinače, ampak tudi odstraniti 80% oksalne kisline. Špinačo lahko naredi tudi svetlo in hrustljavo.
2. Ko blanširate špinačo, lahko dodate tudi malo sladkorja. Po dodajanju sladkorja lahko močno odstranite trpinčen okus špinače in izboljšate barvo špinače.
3. Ko špinačo mešamo, lahko najprej v lonec damo olje, špinačo na hitro popečemo na velikem ognju, nato pa jo ribe popečemo takoj, ko je špinača kuhana. Po cvrtju mešamo, da špinača ne bo adstrigirala. Košček oksalne kisline pri kuhanju špinače izgine. Toda ne more pretiravati in uničiti hranil v špinači.
4. Ko špinačo mešamo, dodamo malo tekočine, tako da špinača, ki jo premešamo, nima le trpinčnega okusa, ampak ima tudi nežno aromo. Ker je glavna sestavina tekočine etanol, oksalna kislina v špinači reagira z etanolom v vinu, da nastanejo estri, ki imajo dišavo.
5. Na svežo špinačo lahko kapnete tudi malo limoninega soka, saj lahko askorbinska kislina (vitamin C) v limoninem soku raztopi oksalno kislino. Upoštevajte, da boste po izpustu limoninega soka med uživanjem špinače še vedno jedli oksalno kislino, vendar se bo občutek peska na zobeh nekoliko zmanjšal.
Kako hraniti zelenjavno toplo vodo turkizno
1. Odprite pokrov lonca med segrevanjem tople vode, ker se bo zelenjava zelenjava povečala in postala zeleno ob visoki temperaturi. Če se neprestano segreva, bo zelena postala rumena ali rjava. To je zato, ker ima klorofil učinek odstranjevanja magnezija, zlasti v kislem okolju, bolj verjetno je, da bo prišlo do reakcije odstranjevanja magnezija, ki se sprosti pri segrevanju. Nastane organska kislina, ki je glavna snov, ki povzroča razbarvanje rastlin. Odpiranje pokrova lonca pa lahko hlapi organske kisline s paro in tako zmanjša stopnjo reakcije odstranjevanja magnezija iz zelenjave.
2. Pri vreli vodi moramo biti pozorni, da čas vrele vode ne sme biti prekratek. Nekatera zelenjava ne vre dobro, rezultat pa bo kontraproduktiven. Ker se ta sveža zelenjava še vedno presnavlja, preden se segreje, katere vsebina je fenolaza. Če je čas kuhanja prekratek, zelenjava ne vre temeljito, kar ne more inaktivirati fenolaze, ampak bo spodbudilo porjavenje zelenjave. Prav tako čas vrele vode ne more biti predolg, predolg bo zelenjava dolgočasna, izgubila sijaj, zeleni pigment razpade preveč. Čas vrenja je treba nadzorovati in skrajšati.
3. Če po vrenju ni časa za namakanje v hladni vodi, je drugi način, da zelenjavo takoj zavrete z vodo. To olje se bo hitro ovijalo okoli zelenjave, preprečilo stik vode z zelenjavo, zmanjšalo prehranske izgube in zelenjavo dlje časa ne bo oksidiralo in razbarvalo.
Nasveti: Alkalijo ali sodo dodamo pri kuhanju, da povečamo zeleno zelenjavo zelenjave, vendar se prehrana zelenjave ustrezno uniči. To se ne priporoča.