Ingver je znan tudi kot ingver, kurkuma in ingver.
Ginger pripada Zingiberaceae. Gre za trajno zelišče s suhimi ali svežimi koreninami.
Izvira iz Indije in Malezije, Kitajska je bila gojena že od antičnih časov in začela jesti v dinastiji Zhou.
Užitni deli ingverja so nepravilni gomolji, ki so sivo-beli ali rumeni in imajo oster okus.
Ginger lahko razdelimo na nežni ingver in ingver glede na njegovo uporabo in sezono žetve. Nežni ingver je običajno izkopan v avgustu. Vsebuje več vode, manj vlaknin in manj pikantnega okusa. Poleg tega, da so začimbe, se lahko tudi ocvrta in pripravi v ingverjev bonbon. Stari ingver je izkopan v novembru z manj vode in močnim ostrim okusom. Uporablja se predvsem za začimbe.
Ginger je zelo pomembna začimba, lahko pa se tudi zaužije kot zelenjava, pa tudi kot pomembna tradicionalna kitajska medicina. V jedi lahko prodre svoj pikanten okus in posebno aromo, zaradi česar so slastni in okusni.
Hranilna vrednost
Ginger ima tudi funkcijo razstrupljanja in sterilizacije. Ko jemo jajca ali ribe in rakovice, na njih običajno dajemo nekaj ingverjevega prahu in ingverjev sok. Ko človeško telo opravlja normalno fiziološko funkcijo metabolizma, bo ustvarilo nekakšno škodljivo snov, prosti radikali kisika, ki spodbuja nastanek raka in staranje.
Gingerol v ingverju lahko proizvede antioksidantni encim, ko vstopi v telo. Ima močno sposobnost obvladovanja prostih radikalov s kisikom, ki je veliko močnejši od vitamina E. Zato jesti ingver se lahko upre staranju. Stari ljudje pogosto jedo ingver, da odstranijo "senilne madeže".
Izvleček ingverja lahko stimulira želodčno sluznico, vzbudi refleksno vzbujanje vaskularnega motoričnega centra in simpatičnega živca, pospešuje krvni obtok, stimulira delovanje želodca in doseže učinke krepitve želodca, lajšanja bolečin, potenja in lajšanja vročine. Hlapljivo olje ingverja lahko poveča izločanje želodčnega soka in peristaltike črevesne stene ter tako pomaga prebavi. Mešanica Zingerene in zingerona, ločena od ingverja, ima očiten antiemetični učinek.
Izvleček ingverja ima izjemen učinek zaviranja kožnih gliv in uničevanja Trichomonas vaginalis in lahko zdravi različne karbunke in boleče strupe. Ginger lahko zavira delovanje rakavih celic in zmanjša toksičnost raka.
Namenjeno za
Splošna populacija je užitna.
Primerno za hladno, hladno dismenorejo, avtomobilsko bolezen in morsko bolezen.
uporabe in odmerjanja
1. Uživanje nekaj rezin ingverja ali dajanje malo nežnega ingverja na zelenjavo in sadje lahko izboljša apetit in poveča količino hrane. Zato, kot pravi pregovor, "Jej ingver brez arome".
2. Ginger lahko zavržete juho za peroralno uporabo, začimbe, mešano ocvrto zelenjavo ali narezane akupunkture. Stari ingver se lahko uporablja kot začimba ali sestavine; ponudba ingver se lahko uporablja za mešanje-cvrtje, mešanje in eksplozijo, kot so "ponudba ingver ocvrte govedine razrezane", "ponudba ingver ocvrte raca shredded" in tako naprej.
3. Ginger ne smete preveč jesti naenkrat, da ne bi absorbirali velike količine gingerola, ki bo stimuliral ledvice med izločanjem skozi ledvice in povzročil suha usta, vneto grlo, zaprtje in drugo. simptomi požara.
4. Ne jejte gnilega ingverja ali zamrznjenega ingverja, ker bo po njegovem poslabšanju proizvajal rakotvorne snovi. Ker je ingver topel in vroč, ima učinek lajšanje površine, zato se lahko uporablja le kot prehranska terapija v primeru prehlada.
Uporaba pri kuhanju: Ingver je pomembna začimba, saj je okus jasen in začinjen. Razpade samo značilen vonj hrane, vendar ne meša hrane v pikantnem okusu. Primeren je za meso in ribe kot vrsto začimb. Uporablja se tudi pri izdelavi tort in sladkarij, kot so medenjaki, sladkarije iz ingverja in tako naprej.