Najnovejša objava najboljših 10 trendov hrane v letu 2020 s polno hrano
Vir: foodailydaily
Pred kratkim je cela hrana, največji trgovec z naravno in organsko hrano v ZDA, zbrala mnenja več kot 50 izkušenih članov ekipe, od lokalnih gurmanov, globalnih kupcev do kuharskih strokovnjakov, ki temeljijo na desetletjih izkušenj z nakupom izdelkov, strokovnem znanju , rezultati raziskav o potrošniških preferencah in o tem, kar so videli na svetovni razstavi o zdravstvenem varstvu hrane, vam želim prinesti najbolj pričakovano najboljših 10 inovativnih trendov hrane v letu 2020 in napovedati trend zvezdniške hrane v novem letu.
V prvih 10 trendih, ki jih je v letu 2019 objavil skupni supermarket hrane, so še vedno vroči izdelki iz konoplje, vegetarijanski mesni prigrizki in embalažni izdelki za zaščito okolja. Poleg tega bo v svetu znova nadgrajena zelena trajnost. Od svežih zamrznjenih prigrizkov, rastlinskih valov, do vegetarijanskih oreščkov, mesnih in zelenjavnih izdelkov, bodo leta 2020 postali nekaj vročih točk. Raziščimo celotne vsebine desetih trendov leta 2020!
1 instant hladni prigrizki
Življenje se ni upočasnilo. Kako lahko izbire prigrizkov spremljajo čas in ustrezajo novim potrebam mlajše generacije? "Fresh" je postal nova ključna beseda za novo generacijo instant prigrizkov.
Prostor za shranjevanje hladilnic v supermarketu je poln vseh vrst zdravih in svežih prigrizkov: kuhana jajca s slanim prelivom, vložena zelenjava, instant juha in različne drobtine, ki jih je običajno treba pripraviti doma in jih posebej pakirati. Zdaj jih je mogoče kupiti neposredno v supermarketu.
Z dodajanjem svežega sadja in zelenjave so se celo prehranske palice začele premikati z običajnih temperaturnih polic v hladilne prostore. Pojav teh inovativnih prigrizkov pomeni, da so sestavine na seznamu sestavin manj in preprostejše, poleg tega pa lahko potrošniki zmanjšajo svoje skrbi in izberejo priročne zamrznjene prigrizke, ki se počutijo bolje.
2 rastlinske beljakovine razen soje
Do leta 2020 bo soja kot pomembna vloga, ki je prevladovala na področju rastlinskih beljakovin, upočasnila svojo hitrost razvoja, pojavili pa se bodo tudi drugi proteini iz več virov.
Nekatere izdelke, ki trdijo, da so "brez soje", bodo postopoma nadomestile nove mešanice rastlinskih beljakovin, na primer žita in mung fižol, da posnemajo kremno teksturo jogurta in drugih mlečnih izdelkov. Na področju dopolnil bodo blagovne znamke vse pogosteje uporabljale fižol mung, marihuano, bučo, avokado, semena lubenice in Chlorella za nadomestitev soje, da bi tako zagotovili gladek okus veganskega beljakovinskega prahu in zagotovili vrsto aminokislin iz rastlinskih virov.
Z naraščajočo priljubljenostjo vegetarijancev se velike blagovne znamke trudijo, da bi se čim več izognile večjim alergenom (na primer soji) in inovativno lansirale več rastlinskih montažnih živil, zlasti mesnih nadomestkov, in začimb brez soje!
Novi svet omakajoče omake
Dajte oreščke, semena in prigrizke v vse vrste namazov?
Pomislite na semenske omake, razen sezamove paste, kot sta lubenicna semenska pasta in bučna semena; orehova pasta, razen oreškov orehov, mandljev in arašidov, na primer havajska marmelada, celo čičerikova omaka; Na mizo ljudi bodo prišle vse vrste slastne veganske maslene paste, primerne za toast, krekerje in bagele.
Hkrati je transparentnost izdelkov tudi ključni dejavnik tega trenda. Številne blagovne znamke si prizadevajo zmanjšati uporabo palmovega olja ali promovirati certificirano palmovo olje iz virov in uporabljajo oreščke, gojene na načine, ki imajo manjši vpliv na okolje.
4 novi navdih za otroško hrano
Pričakuje se, da bo 80% tisočletnikov do leta 2026 imelo otroke, kar tudi daje živilskim znamkam nove možnosti, da se osredotočijo na novo generacijo potrošnikov.
Kako v celoti izkoristiti organske in zdrave sestavine, da obogatite meni otroške škatle za kosilo in zadovoljite njihov okus? Lososova ribja črevesja ali fermentirana hrana, začinjeni prigrizki, hrana bogatega okusa, zanimive oblike in narejena iz alternativne moke? Mogoče je čas, da vzamemo nekaj napotkov iz otroških dnevnih menijev kot navdih za razvoj novih izdelkov.
5 ne preprost sladkor
Za tiste, ki iščejo sladkost poleg sladkorja, stevije, medu in javorjevega sirupa, obstaja več zdravih možnosti sladkorja, s katerimi lahko zadovoljijo potrebe partnerja za kuhanje, peko, čaj ali kavo.
Sirup se pridobiva iz sadja, kot so Siraitia grosvenorii, šipek, kokos in jujube. Te nove naravne surovine lahko uporabljamo kot nadomestek sladkorja v sladicah, mesnih izdelkih in marinadah. Sladki sirup iz škroba, kot sta sirek in sladek krompir, lahko primerjamo z močnim okusom melase ali medu, uporabimo pa ga lahko za peko in sladke pijače. Na primer, kot ničelna kalorija, ničelni GI, rjavi sladilo, je zasuk kombinacija eritritola in sestavin, pridobljenih iz sadja in škrobne korenovke.
6 mesnih in zelenjavnih kombinacij
V letu 2020 blagovne znamke mesa in mesa ne bodo več izključene iz razcveta "na rastlinski osnovi". Seveda ne bodo postali vegetarijanci, toda za tiste elastične vegetarijance, ki želijo doseči ravnovesje med mesom in rastlinami, lahko v prihodnosti pričakujejo več mešanih izdelkov.
James Beard Foundation "projekt mešanih burgerjev" se je začel leta 2014, in sicer tako, da je v goveje pleskavice dodala najmanj 25% svežih gob, s čimer je njegov ikonični Burger postal "prijaznejši do kupcev in prijazen do zemlje." Kasneje kuharji iz vseh ZDA sledijo temu trendu združevanja zdravja in dobrot. Za zdrave družinske kuharje je dodajanje rastlinskih sestavin mesnim kroglicam in burgerjem dodana korist zmanjšanja proračunskih sredstev.
Velike blagovne znamke, kot je Applegate, se sprašujejo, ali so potrošniki mesa pripravljeni sprejeti dodajanje 30% rastlinskih sestavin tradicionalnim govejim burgerjem in objavljajo, da nova mešana mesna pogača v primerjavi s podatki običajne mlete govedine USDA vsebuje manj maščob in holesterola, kar bolj blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Tudi druge znamke so opazile trend, na primer hamburgerji iz 75% mletega govejega mesa in 25% lika plus (pšenica, gobe, ječmenov kvas in voda) se pojavljajo v mesnem pultu celotnega prehrambnega supermarketa.
7 nič alkohola
Ker mnogi potrošniki iščejo alternativo alkoholu, od najbolj odmevnega barskega menija na svetu do specialnih trgovin, se pojavlja vseprisotna edinstvena brezalkoholna pijača.
Mnogi od njih skušajo uporabiti alkoholno destilacijsko metodo za reprodukcijo klasičnega okusa koktajla. Če na primer uporabite nadomestek gina ničelne stopnje kot gin in tonik, lahko uživate tudi v različnih možnostih neposredno iz plastenk ali pločevink, na primer soda voda, vbrizgana s hmeljem in aperitiv z ničelno stopnjo.
Čarobna moč moke
Ko peki odpirajo glave v kuhinji, se na trg prilijejo različni zanimivi izdelki iz moke, ki peko naredijo bolj vključujočo in pustolovsko. Potrošniki v trendu peke iščejo sestavine, ki se uporabljajo v tradicionalnih jedeh, na primer teff moko, ki se uporablja za pripravo etiopske hrane ingira.
Leta 2020 bodo v domove potrošnikov vstopili bolj zanimivi sadni in zelenjavni praški, na primer bananina moka. V primerjavi s pečenim kruhom in prigrizki bo brokolijev prašek, ki se uporablja v razsutem stanju in peki, nova privlačnost. V embalažnih izdelkih je nadomeščanje tradicionalne moke postalo vse bolj priljubljen trend. Na primer, tiger orehova moka se uporablja za nadomestitev tradicionalne moke v čipsu in hrani za prosti čas, mešanica iz semenske moke pa se uporablja za pripravo slastnih tort.
S pričakovanjem potrošnikov o bolj raznolikih učinkih peke bo "super" moka z veliko beljakovin in vlaknin postala nov trend. Veselimo se nove pustolovščine peke!
9 čar zahodnoafriške hrane
Od avtohtonih superživil do bogatih lokalnih jedi, tradicionalne zahodnoafriške okuse lahko povsod najdemo v hrani in pijači. Popolna kombinacija paradižnika, čebule in paprike je postala osnova številnih zahodnoafriških jedi, z arašidi, ingverjem in limonsko travo kot pogostimi začimbami. Pod subtilnim vplivom Bližnjega vzhoda in zahodne Evrope je hrana 16 držav zahodne Afrike podobna, vendar ima vsaka država svoje posebnosti.
Večje blagovne znamke iščejo tudi znane superživila v zahodni Afriki, na primer hren in tamarind, ter relativno neznane zrnate sireke, funiomi, tebran in proso.
10 varstvo okolja in obnovljivo kmetijstvo
Z izboljšanjem varstva okolja in ekološke ozaveščenosti se vse več kmetov, proizvajalcev, učenjakov, vladnih agencij in trgovcev na drobno posveča pozornosti, kako izboljšati zdravje tal in odstranjevanje ogljika s pomočjo ravnanja z zemljišči in živalmi. Medtem ko ima izraz "obnovljivo kmetijstvo" številne opredelitve, na splošno pomeni trajnostne kmetijske in pašne prakse, vključno z obnovo degradiranega zemljišča, izboljšano biotsko raznovrstnostjo in večjim zajemanjem ogljika, da se ustvarijo trajne okoljske koristi (kot so pozitivni vplivi na podnebne spremembe).