Razlike med divjim lososom in gojenim lososom
1. Videz
Dvignjen losos ima običajno na telesu oznake ali pege na glavi, divji losos pa ima zelo gladek videz in enotno barvo.
2. Debela linija
V supermarketih se nekaj lososa prodaja v segmentih, kar je priročno za predelavo in konzerviranje, potrošnikom pa tudi, da prepoznajo barvo lososa. Če je v ribah ena ali več belih cvetnih barv, to je bela maščobna črta, se goji; nasprotno, meso divjega lososa je kompaktno in ima skoraj nič vsebnosti maščob, zato bela maščoba ni vidna.
3. Okus
Na splošno je mesna tekstura divjega lososa zelo tesna, tako kot pusto meso, medtem ko je gojena lososa razmeroma raztresena.
4. Prehrana
Divji losos je prehranski boljši od gojenega lososa. Kanadski divji losos že dolgo živi v neonesnaženi pacifiški morski vodi. Njena hranila izvirajo iz planktona ter rib in kozic v oceanu. Njegovo meso je bogato z omega-3, DHA in EPA, kar je več kot trikrat več kot navadni losos. Znan je kot "cesar ledenega morja" in lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni, hipertenzijo in možgansko kap. Ima visoko hranilno vrednost, riba pa je korenčka.
Kultiviran losos se goji z umetno krmo. Hranljive snovi v ribjem mesu umetno posegajo. Vsebnost nenasičenih maščobnih kislin je zelo malo ali skoraj nič. Njegova prehranska vrednost je razmeroma veliko manjvredna. Ribje meso je na splošno oranžno rdeče.
5. Preživetje
Divji losos preživi v zelo konkurenčnem okolju, da bi se izognil bolezni in napadu morskega orla grizli medved, da bi preživel utrujenost od teka, doživljajo naporne selitvene vezi, štiri leta pozneje zrel, tako da so mišična vlakna razvita, vsebnost maščobe je zelo majhen, meso je čisto, zdravo, mehko in kompaktno, močnega okusa, obstaja vrsta prehranjevanja. Občutek mesa.
Gojenemu lososu primanjkuje prostora za šport in naravno tekmovalno okolje. Krma je sestavljena iz veliko maščob in veliko beljakovin ter se dobro hrani. Na splošno so debele in močne. Hitro lahko zrastejo do 20 kg v manj kot enem letu. Vsebnost telesne maščobe je zelo visoka. Na ribah je mogoče videti črto bele maščobe, okus pa je ohlapen in masten. Po okusu je gluten in drog.
Varnost gojenega lososa je zaskrbljujoča
Lososi vzgajajo v kletkah, ki so zelo gneče in goste. V kletki z 1 kubičnim metrom je 20 kilogramov rib. Kmeti onesnažujejo okolje in sebe, nepravilno odstranjevanje odplak pa bo povečalo vsebnost strupenih ostankov v ribah. Ribogojstvo z visoko gostoto lahko zlahka vodi do hitrega poslabšanja kakovosti vode in velike pojavnosti rib. Da bi preprečili in zdravili bolezni, ribiči redno injicirajo antibiotike in cepiva v losos. Teh onesnaževal in kemikalij ni mogoče popolnoma izločiti iz telesa, ostanki pa se kopičijo v lososovi maščobi.
Druga pomembna točka je, da gojeni losos običajno gojijo na morju ali celo v sladki vodi, tveganje za okužbo s paraziti pa se bo močno povečalo. Ob lovu bo lovljeno trikrat toliko divjih rib. Posledično so kmetje lososov in okoljske organizacije razpravljali o ukrepih in predlogih za izboljšanje ter dosegli dogovor o določitvi standardov za ribogojstvo. Trenutno so nekatere kmetije začele uporabljati zaprte ograje, da bi zmanjšale vpliv na okoliške divje ribe. Druge kmetije, Verlasso Patagonia, dodajo prehranske dodatke, kot je_-3, da zmanjšajo vnos drugih rib, potrebnih za krmo lososa.
Kanadski globokomorski hladni kostni kamen, kakovost vode je dobra, čista in brez onesnaževanja, losos okužen s heterotopskimi ogorčicami in drugimi zajedavci je zelo majhen, primeren za surovo prehranjevanje, čisto naravno okolje, ki prinaša varnost hrane. Divji losos se obdeluje po tehnologiji zamrzovanja ultra nizkih temperatur po globokomorskem ribolovu (pod minus 35 C). Zaradi kratkega zamrzovanja se molekule vode ne bodo razširile. Čeprav je losos odmrl, so njegove celice še žive, zato ne uporabljajo konzervansov, ki bi zagotovili njegov prvotni okus, okus in hranilno vrednost.