Kako paro brokoli? Je najbolj hranljiv način brokolija na pari?
Brokoli ni mogoče samo ocvrti, kuhati, ampak tudi na pari. Kako so brokoli zdrobljeni?
V ponvi prepražimo brokoli
Enostavna polica za parjenje: v lonec nalijte 2,5 centimetra vode. Položite ga na prtljažnik. Očiščene brokole dajte v soparnik, soparnik pa na polico. Če nimate pare, lahko brokoli tudi skuhate neposredno v vodi. Toda voda ne more biti popolnoma brez brokolija, ker je namen sproščanja vode samo ustvariti paro. Pokrijte ponev in kuhajte na plinu. Nastavite na srednjo vročino in parite 3-5 minut.
Odprite pokrov in preverite, ali je brokoli skuhan. Ko se odpre pokrov lonca, vam bo para nalila obraz, brokoli pa je zelen. Poiščite vilice, da pokadite brokoli. Če ga je enostavno pokrpati, se pari. Ko brokoli postane svetlo zelen, ima najmočnejši učinek proti raku. Če je vilice težko vstaviti, jo parite še nekaj minut. Pazite, da ne boste prepražili preveč slabega. Brokoli, ki gni kot blato, je neprijetno jesti. Na koncu dajte brokoli iz lonca.
Posebna kletka za parjenje: Uporabite vodoodporno kletko za kuhanje vode v loncu in kuhajte brokoli v parni kletki. Ne more samo vzdrževati hranilnih sestavin brokolija, ampak tudi ohraniti hrustljav okus. Na splošno velja, da pet minut kuhamo na pari.
Paro brokoli v mikrovalovni pečici
Brokoli očistite v posebni posodi za mikrovalovno pečico. Zalijemo s pol kozarca vode in pokrijemo. Če nimate sklede s pokrovom, poiščite posodo, s katero bi jo pokrili. Posode ne pokrivajte z aluminijasto folijo, ker aluminijaste folije ni mogoče segreti v mikrovalovni pečici. Na visoki vročini jo segrejte 2 minuti. Odstranite brokoli iz mikrovalovne pečice, si nadenite rokavice in odprite pokrov.
Če je brokoli turkizen in ga je mogoče enostavno preluknjati z vilicami, ga prepražimo na pari. Če vilice ni enostavno prebiti brokolija, ga ponovno pokrijte in še eno minuto segrejte na močni vročini. Na koncu vzemite brokoli in ga dajte na krožnik.
Kako mešati brokolije v pari
Ko je brokoli nadevan, ga preprosto premešajte v ponvi. Ali ko brokoli kuhamo na pari in ga skuhamo v hladni omaki, je okus bolj primešan zmešanim sokom.
Vzemite majhen lonec in zavremo vodo, sol, piščančje esenco in olje ostrige. Nato v škrob vmešajte 10 gramov vode in 10 gramov surovega prahu. Vlijemo v lonec in na hitro premešamo. Izklopite toploto, ko je juha gosta. Odstranite parjen brokoli in na površino prelijte omako.
Parjenje je najbolj hranljiva metoda brokolija
Brokoli je odličen prehrambeni vir sulforafana, naravne spojine proti raku. Proti rakavi učinek encima črne gorčice na sulforafan je ključnega pomena. Ko uniči encim črne gorčice, sulforafan nima protirakavega učinka. V primerjavi z drugimi načini kuhanja so brokoli kuhani v vodi približno 5 minut, encimi črne gorčice pa so ostali najboljši, zaradi česar je brokoli bolj odporen proti raku.
Torej, s tega vidika je parjenje najbolj hranljiva metoda v vseh pravilih brokolija. Poleg tega je kuhani brokoli enostavno zmehčati okus in neprijeten okus.
Ne glede na to, ali je brokoli na sopari ali kuhani, je treba čas kuhanja skrajšati. Minuto ali nekaj potem, ko brokoli postane mastno zelen. Če ga kuhamo predolgo, bo brokoli postal rumen in mehak, velik del pa bodo izgubili tudi vitamini in druga hranila.