Edamame (imenovane tudi zelena sojina zrna, Comodo) so sveži podželi fižol. Znana je tudi kot rastlinska soja, je posebna rastlinska soja v sojini pridelki, svežih strokih. Na Kitajskem je približno 5000 let zgodovine pridelave, ki izvira iz Kitajske.
Ker so sveži stroki okusni, z vsebnostjo beljakovin 35% in 18% vsebnostjo olja, minerali in velikim številom vitaminov, so hranljivi in lahko kuhajo in jedo ter so zelo priljubljeni. Z vse pogostejšo prilagoditvijo strukture kmetijske industrije postajajo površine za pridelavo sojinih zrn v zgodnjih sezonah vse večje, trg pa zagotavlja vse več sort. Pridelovalcem zelenjave je težko izbrati sorte soje v zgodnjem obdobju. Stari pridelovalci si ne upajo spreminjati sort, in novi pridelovalci so v izgubi.
Videz in okus soje sta zelo pomembna. Na splošno se zeleni stroki nabirajo za sveže ali hitro zamrznjeno predelavo. Videz in okus se ne nanašata le na sorte, temveč tudi na ustrezen čas žetve. Žetev v času, vsebnost sladkorja v fižolih je visoka in kakovost okusa je dobra; žanje je prezgodaj, žito je majhno in ravno, kar vpliva na pridelek; pridelava prepozno, fižol se strdi in blago je slabo.
Na splošno se spomladanska setev obira od junija do julija, jesenska setev pa se obira od septembra do oktobra. Določen čas mora biti 30 dni po cvetenju in poddingu, ko je 80% strok polnih in polnih, barva poda pa se spremeni iz zelene v svetlo zeleno. Pri spravilu pridelka je najbolje, da zjutraj žetejo, ko ni suha rosa. Celotno rastlino lahko obiramo naenkrat ali v serijah.
Trg soje je v izven sezone letnega in jesenskega trga zelenjave, zato ima očiten dopolnilni učinek. Ne samo to, ampak je tudi eden glavnih virov beljakovinskih hranil v našem vsakdanjem življenju.
Prednosti uživanja sladkega fižola
Vsebuje bogate hranilne snovi, lahko zadovolji potrebe otrokove rasti in razvoja, lahko spodbuja razvoj možganov, izboljša spomin, lahko vzdržuje in spodbuja rast kosti, preprečuje anemijo in lajša zaprtje pri otrocih. Kadar gre za poletje, je lahko občutek zaspanosti, utrujenosti in pomanjkanja apetita. Tako lahko poleti jedemo več edamame. Ne samo da lahko ublaži utrujenost, temveč tudi okusi. Mao fižol ima tudi vlogo pri lepoti in hujšanju, kar ima velik vpliv na ženske, da ostanejo vitke, zato jo večina žensk, ki ljubijo lepe ženske, zelo obožuje.